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salon des saluts

ソムリエ:伊藤寿彦の!毎日が「キセキ」でいっぱい。
patapon110.exblog.jp
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2015年10月 11月 営業のお知らせ♪
いつもサロン・デ・サリューをお引き立て下さいましてありがとうございます。

【10月 Bar営業のご案内】
*お食事は軽食のみのご案内となります。

10月30日(金)・・・軽食 Bar営業のみ
10月31日(土)・・・軽食 Bar営業のみ

リエット、ペースト、フロマージュなど軽食のみ対応となります。

人気のヴァン ナチュール、日本酒など15種類~
グラスワインでお得にお楽しみ出来ます。

是非 遊びに来て下さいませ。

【11月 Bar営業のご案内】
*お食事は軽食のみのご案内となります。

11月16日(月)~25日(水)まで・・・。

大変 名誉な事にこの度「オーナーソムリエ 伊藤寿彦」はLondonで行われるIWC(International Wine Challenge)2015ワインテイスティング審査員としての任命を承り出張となります。

世界400名のjudgeの内 日本在住 日本人審査員は4名のみ。
SAKE JudgeとWine Judge両方の審査員となりました。

また・・・

オルドル・デ・コトー・ドゥ・シャンパーニュより「シャンパーニュ・シュヴァリエ」の称号を叙任する運びとなり、
11月27日に叙任式となります。


今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

サロン・デ・サリュー


*店舗最新情報はfacebook サロン・デ・サリュー公式ページにて随時アップしておりす。
ご予約も含めご活用下さいませ。
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by patapon110 | 2015-10-28 00:52
秋も終わり。この夏の色々・・・をアップしまーす。
お久しぶりでございます。

毎日毎日たくさんの物語があるんですが・・・
なかなかアップ出来なくて。。。

あまりにもfacebookへの投稿が楽ちんで(^^ゞ
1/100にもなりませんが、ずら~っとお写真をアップさせて頂きます。

秋になってしまいましたね・・・もぅ冬となりますが。
サロン・デ・サリューのお料理も衣替え。

トロサーモンと洋ナシのカルパッチョです。私のワイン講座にて、
ワインと料理の「調和」をテーマにした講習にてじゅんさんが準備してくれました。
メゾンカイザーさんのバゲットとフムスが添えられています。

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我が家にて・・・いないいないぞ!?エピ(=^・^=)がいない・・・
棚の上で私達の慌てふためく姿を眺めておりました。
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フランス アルザスワインの最高峰!!!
マルセル・ダイスの息子さん「マチュー・ダイス」がサロン・デ・サリューに遊びに来て下さいました。
私が講師として9年間お世話になった自由が丘ワインスクール様のグループ、
ご担当頂いておりますex-wineの永野さんのはからいで実現したメーカーズ・ディナーです。
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じゅんさんがワインに合わせて料理をコーディネート!
『本国より美味しい!!』と言って頂けた人気メニュー「パテ・ド・カンパーニュ」。
サリューの定番メニューです皆様も是非御賞味下さい(^^)v
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大・大・大好きな生まれ故郷「名古屋」への出張!!!
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久しぶりの名古屋メシ。「矢場とん」でランチ。
冷めたトンカツと冷めた飯。20年ぶりに行きましたがまた20年行かないと思います。
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サロン・デ・サリューを守ってくれている、じゅんさん&服部君にお土産~。
天むすを買って日帰り出張。。。
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お店ではサックスの生演奏が(^^)♪♪♪
いつもミュージシャンの方々やエンジニア様方にお褒め頂けるサリューの空間。
とても音がいいんですって(^^)v
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2002年ソムリエ全日本チャンピオンの阿部誠さんとお仕事~。
ここは、西武グループ「堤会長」の元:別荘・別宅です。
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ブルゴーニュワインとお料理を堪能。。。さすが阿部さんのコーディネートです。
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大・大・大好きな「Kuwata Masumi 18」さんがニュージーランド最高峰の
自然派ワイン「プロヴィダンス 桑田真澄ボトル」を持って遊びに来て下さいました。
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サロン・デ・サリューには・・・御存じ「桑田真澄シート」がございます。
一緒に朝までワイワイ頂きまくりました~(^^)v
野球の話で大もりあがり♪
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出張先のホテルの客室から見事な夜景を撮ろうかと思いきや・・・
ほとんど自分しか写っていませんでした~(^^ゞ
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こんな素敵な夜景でした♪♪♪
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お寺の住職さんが御来店下さったのですが・・・
『伊藤さん・・・君の右手から出ている気は現世に続く陰陽師だよ!!!』・・・と
意味不明な事を言って頂きました。
この手からビンビン何かが出てるんですって(^^)v
出て行くのはお金ばっかりで~す。。。
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新富街のオーンズ・プラさんにお邪魔しました。
先輩ソムリエのお店です。
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何やらカウンターで作業をしているのかなぁ~と思いきや。
バナナでお迎え下さいました。
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大好きなアルザスの自然派ワインを頂き・・・
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ハハハ(^^ゞ兄貴登場~(実兄)っす。
私とは正反対で優しいです。まぁ伝わりますよね。
ハハハ、私がピッチャー、兄貴がキャッチャー。かわいい甥っ子と野球を。
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少なくとも・・・甥っ子は私の幼少期よりは遥かに上手いです。
もちろん桑田さんに報告済みです。(^^)v
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妻と甥っ子、姪っ子とお散歩~。
お店にあったスーパマリオ&ルイージの帽子を拝借して・・・
楽しい思い出の一枚です。
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早朝、仕事を終えて・・・西麻布から大急ぎで銀座へ・・・
大変お世話になった「ホテル西洋銀座」閉館・取り壊しを前に。
ここで手を合わせて深く深く感謝して深々と一礼して参りました・・・
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夏・・・いつもお取り寄せさせて頂いているサリューの野菜は、浜松 今津さんの作る
有機野菜。 お客様方から、た~くさん用意して欲しい♪とリクエストを頂き、
たんまり御用意させて頂きました。
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忘れた頃にやってくる・・・
昔、ジャニーズ 関ジャニ∞の「錦戸亮さん」、女優「戸田恵梨香さん」俳優「要潤さん」が出演していた
人気ドラマ TBS「流星の絆」。

ワインを扱うシーンでの演技指導の御依頼を頂き2話程御一緒させて頂きました。
未だにDVDが売れているようで・・・
「印税」とやらがやってまいりました\(^o^)/
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プロのソムリエを対象にしたテイスティング講座への講師依頼を頂き、
みっちりやって参りました。
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フランス語、英語、日本語・・・何にも出来ないのに、こんなお仕事まで頂け(^^ゞ
ビシっとやって参りました。
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そして・・・またまた出張へ。
大阪、名古屋、滋賀、札幌、福岡・・・
またアップさせて頂きます。

今年はタクシーよりも飛行機を使いました。
おかげさまでJALカードもアップグレード。
貯まったマイルを使うような休日がなく・・・
ひたすらマイルを無駄にしています。

それではまた・・・
サリュー\(^o^)/

伊藤寿彦。
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by patapon110 | 2013-10-25 22:54
2012浴衣ワイン会の様子を少しだけ(^^ゞpart 1
8月12日(日曜日) 「浴衣×ワイン×音楽」の会が開催されました。

本年度は、ナント!?小さなサロンに約70名様のお客様方が参加下さいました。

お写真をたくさん撮って頂きました。\(^o^)/

順次このブログとfacebookで写真をUPさせて頂きますね。

先ずは数枚ですが、お楽しみ下さい。

先ずは、サロンデサリューの調理長!! マダムじゅんさん。(左)
そして、大~ぃの仲良し水金地火木土天冥海」のスーパー・バイヤーのMASAMIさん。

今年もこの二人が中心となって大会を成功へと導いてくれました。(ありがとう)

80名様分のおつまみ、軽食の準備をすすめ、浴衣に着替えてのお迎えです。
MASAMIさんも早々に準備して夕方から21:00頃まで皆さま方お着付けをボランティアでお手伝い下さいました。
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19:00オープンでしたが、早い方は18:10頃のご来店。
あっという間に夏の装いの皆さまで埋まったサロンデサリュー♪
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まもなく、LIVE「武田カオリさん(from TICA)とギターはM-Swift 松下さん」の共演です。
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武田カオリさんも松下さんも水金・・・の浴衣に着替えての登場です。
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夏の宴は柔らかな音に包まれしっとりと。 大喝采となりました。

カウンターは浴衣美人で賑わっておりましたょ!(^^)!
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LIVE中の店内はキャンドルで。。。
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おひとり様1本分は飲んで頂けるほどのワインをご用意、生ビール20リットルも
いつもの営業に同じく丁寧に注ぎます。
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柔らかに歌う浴衣姿の歌姫。 リクエストした日本の歌にも応えて下さいました。
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約40分ギュッと心をつかむLIVEが続きます。
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じゅんさんの手料理。昨年参加下さった方々のリクエストにお応えして、
「ハーブでマリネしたトロサーモンと梨(幸水)のカルパッチョ」をご用意。
他・・・浜松ノーティス(今津農園)の元気な有機野菜のバーニャカウダ。
グレープシードオイルで揚げるモロッコ風春巻き(ツナと卵のブリワット)。
ブリー・ド・モー(チーズ)。
レア・チーズのヴェリーヌ キウィとパインのソース(デザート)。
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最後まで盛り上げて下さった皆様とパシャリ!(^^)!
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ステキな写真がたくさん届いています。
また更新致しますね。
お楽しみにしていて下さい。

今回もたくさんの方々に支えられ、素晴らしい時間をご一緒出来ました。
本当にありがとうございました。

それではまた!! いったん失礼致します。

サロンデサリュー
伊藤r寿彦。 サリュー!(^^)!
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by patapon110 | 2012-08-17 07:45 | ライフ
「浴衣×ワイン×音楽」の会 8月12日 詳細決まりました!
慌ただしい打ち合わせ先から、
サロンデサリュー マダムじゅん より詳細が今届きましたので
早速下記にご報告させて頂きます。

サロンデサリュー
伊藤寿彦。

↓↓↓↓↓↓
じゅんです。
前回からのご案内・ご報告の続きです。

浴衣とワインの会、今年は音楽も加わりました。
とっておきの一着で、夏にぴったりのきりりと冷えたワイ​ンと美味しいおつまみ、
そしてLIVEを楽しみませんか?

開催日時 8月12日()19時〜23時半
ドレスコード 浴衣もしくは夏の装い
会費 5,000円(税・サ込)
ビュッフェスタイル(一部立食)
場所 西麻布 サロン・デ・サリュー
電話番号 0357860141

http://​www.natural-earth.jp/​salon-des-saluts/
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この日のために厳選したワインや日本酒、和酒、
旬の夏の食材を使ったおつまみたち。
浴衣美人に着流しの旦那衆。

そして、LIVEの歌姫は武田カオリちゃん!(TICA​ Vo.)   熱帯夜の中響く涼しげで凛としたかおりちゃんの歌声。
彼女の圧倒的な歌声はそれはそれは皆さんを幸せな気持ち​にしてくれることと思います。
http://​mining-for-gold.com/

浴衣の着付け不安な方、水金地火木土天冥海バイヤーまさ​み女史が
当日18時〜19時サリューで着付けをしてくれますので​事前にご連絡ください。(無料)
http://www.hpfrance.com/Blog/Masami/2012/07/016557.html ←浴衣のご案内と昨年の浴衣会 in サリュー♪

BGMはこのイベント用にご用意いただきます。贅沢!お​楽しみに〜。
ワインは飲み放題!
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ぜひ遊びにいらしてくださいね。

サロンデサリュー
じゅん。
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by patapon110 | 2012-07-27 18:22 | ライフ
今年もやります!!「浴衣×ワイン×音楽」の会 サリュ~♪
今晩は(^^♪

毎日暑い日が続いておりますが、皆様負けず元気にお過ごしでしょうか?

私、いつも文章長めで・・・少々ひんしゅくをかっておりますので、今日は手短に(^^ゞ

か・ら・の・・・ちょい長めか!?(^^ゞ

昨年、大好評の拍手喝さいで終宴を迎えた「浴衣会 in サリュー」。

せっかくの浴衣姿・・・
せっかく着てもお披露目は夜。。。
なかなかしっかりお披露目したり、季節感を表現したり味わったりと出来ない・・・なんて
声もちらほら。

今年も、照明を明るく、少し日が残る時間帯からワイワイワインと共に新しい出会いや、
おしゃべりを楽しんで頂きたいと思います。

昨年は・・・。

西麻布の名店「すし藤森」 *藤森夫妻のご協力。
表参道の「水金地火木土冥海」 *人気バイヤー土村さん。スタッフ様方のご協力によって行われました「寿司×浴衣×ワイン」の会!!!!!


今回もご要望にお応えして調整を進めて参りました\(^o^)/


2012年 浴衣会は・・・「浴衣×ワイン×音楽」の会となりました。

文末に、開催日、お時間等のご案内をさせて頂きます。


では、昨年の「浴衣会」を模様少しだけご覧下さい。
明るい時間から深夜まで総勢60名様近いお客様が入ったり出たりのパーティーとなりました。


サロンデサリュー自慢の真っ白なカウンターが「鮨」カウンターに変身!!
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藤森大将と女将さんの江戸前寿司が披露され・・・ばらちらしも登場!食べ放題っ。
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水金さんの作家様方が織る浴衣美人が順次カウンターでお寿司を楽しむ(^^♪
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まだ明るい17:30、18:00から浴衣美人が続々とご来店(゜o゜)
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わいわいわいわいっ\(^o^)/
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じゅんさんからもサロンデサリューの夏のメニューが色々とお披露目され。(洋梨とトロ・サーモンのカルパッチョ)など
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服部マネージャーも20種類の自然派ワインとビールに日本酒を準備。
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深夜まで・・・入れ替わり立ち替わり。。。夏・夏っ夏~\(^o^)/
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こんな会です。

今回は・・・「音楽 歌のLIVE」が入ります\(^o^)/ *ミュージシャン様の発表を今していいのか?
ちょっと、じゅんさんに確認してみまーす。

2012年夏!浴衣×音楽×ワインの会 サロンデサリュー


開催日 :2012年8月12日(日曜日
時間   :19:00~23:30まで

スタイル:一部ブッフェ(立食) 
*昨年よりたくさんの椅子、テーブルをご用意しておきます。

ドレスコード:夏の装い。 *浴衣、アロハシャツ、かりゆし など。

ワイン、日本酒、和酒・・・た~くさん!!! 飲み放題\(^o^)/
サロンデサリューからフランス家庭料理 ワインに合わせたおつまみが用意されます。

価格・・・なんとお一人様@5,000円 ポッキリ(゜o゜)


予約受付は明日7月25日(水) 18:30~とさせて頂きます。

是非是非、ご予約お電話下さい。 *03-5786-0141 です。

*開催時間前に今年も水金様スタッフのご厚意にて「着付け」のお手伝い下さいます。
ご希望のお客様はお電話でお伝え下さいませ。(無料です)

salon des saluts の facebookでも順次ご案内させて頂きます。

今年の夏も盛上りましょう~\(^o^)/
それでは、また。

サリュー
伊藤寿彦。
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by patapon110 | 2012-07-24 21:16
サリューの秋冬メニュー♪
完熟柿とブリー・ド・モー(チーズ)のフレッシュ・サラダです。
フルーツとチーズってよく合うんですよね! ワインもすすむぅ~♪
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熱っ々ですよぉ~。
こちらは、ラングドック地方料理、塩鱈とじゃがいもをふんだんに使った「ブランダード」です。
メゾンカイザーさんのバゲットに乗せてお召上がり下さい。
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大気!!柔らか仔羊のソーテーと旬野菜のグリルです。
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熟成した美味しいボルドーワインもいいですよ♪
こちらは、香港から毎月2回は通って下さるお客様が開けて下さいました。
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新春メニューも登場しました。
また遊びに来て下さいね!!

サリュー\(^o^)/
伊藤寿彦。
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by patapon110 | 2012-01-15 18:04 | ライフ
ワイン&料理教室のご案内です。
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『意外と簡単!お手軽創作料理とワインのマリアージュ』
素敵な空間でお料理とワインのお勉強はいかがですか?
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料理研究家である梓真悠子さんと昨年西麻布にOpenしたワインバー
salon des saluts サロンデサリュー」のコラボイベント「ワイン&料理教室 AzuSaluts」待望のvol5開催の
お知らせです。

家庭で出来るおいしいお料理/ワイン、すぐに使える知識やあっと驚く裏情報などなど。
毎回ご好評いただいております。

夜開催も次回で3回目、イベント後そのままお店に残っていただき、
第2ラウンド突入という、夜開催ならではの楽しみ方をされるお客様も
ちらほら。

提供されるお料理/ワインはもちろん、素敵な空間と、楽しいお話を
ぜひご堪能下さい。

当日は梓真悠子さんによるお料理教室、salon des saluts オーナーである
ソムリエ伊藤氏によるワイン講座等が催されます。


[日時]7/26(月)19時~21時

[会場]salon des saluts
(TEL)03-5786-0141
(URL)会場のご案内と地図(西麻布・星条旗通り沿い)

[会費]10,000円

[定員]14名

[内容]
家庭でも簡単にできる創作料理メニューとBio(有機)ワインの
マリアージュを楽しもう!

[menu]※変更になる可能性がございます

* 豆腐とトマトのコンソメ仕立て
* えびと帆立のクルトン巻き揚げ
* お野菜の宝石箱
* ビーフオムライス
* スイカシャーベット

今回、伊藤ソムリエは全ての料理に「スパークリングワイン」を合わせようかとの情報も。

◇料理はCookingSalon等他イベントでお出しした料理と
 一部同一の可能性がございます。
ゲストの皆様は調理の必要はございません。
◇お帰りの際にはレシピと当日のお写真をお渡しします。

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参加ご希望の方は、添付申込用紙を印刷/ご記入の上FAXにてご連絡
いただくか、AzuSaluts運営委員会宛に
【お名前】【電話番号】【メールアドレス】をご連絡下さい。
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前回ご参加いただいた皆様には重複でのご確認となりますが、確定人数把握のため、
お手数ですが、上記手順にて参加のご連絡をお願い致します。


皆様のご参加、お待ちしております。


[講師紹介]
梓真悠子
21歳の時にNHK『毛利元就』で女優デビュー。その後、NHK『やんちゃくれ』
フジテレビ『らせん』その他CM・報道番組・ファッション誌等、多角的に
活躍する。

父・加山雄三氏、母・松本めぐみの長女。現在は二児の母として子育て・
主婦業をこなしながらクッキングサロンを主宰。

伊藤寿彦
1996年
 第8回世界最優秀ソムリエ田崎真也氏に師事。
 アシスタントソムリエとして従事。
2000年
 東京ドームホテル メインダイニング「ドゥミル」 ソムリエ
 メインバー 「2000 トゥエニーオーオー」マネージャー

ミシュランガイド東京 ★★★ 
「元麻布 かんだ」シェフ・ソムリエ
ミシュランガイド東京 ★
「BEIGE Alain Ducasse Tokyo」プルミエ・メートル・ド・テル

2006年~
 株式会社モック(東証マザーズ上場)
「ハニーズ・ガーデン東京」総支配人 兼 シェフ・ソムリエ 就任。

2008年
 主要国首脳会議G8北海道洞爺湖サミット各国大統領、首相、元首担当
 ソムリエに任命。


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本メールは、梓真悠子さんsalon des saluts より委託を受け、
AzuSaluts運営委員会が関係者の皆様宛に発行しております。

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by patapon110 | 2010-07-10 02:00 | ライフ
ヤッホー。いい朝だ!
いやぁ~ おはようございます。

今日も早朝までよく動いたもんだ。 ん~今週は気持ちいい天気が続く。。。

よーし!こんな気候を無駄にはしたくない。
夜中のお仕事。 ちゃんと太陽には感謝しなきゃね。 味わわなきゃ。
歩くぞー! 西麻布から我が家まで・・・。

お店を出れば、「六本木ヒルズ」までほんのちょい。
面白い風景となるスポットを発見!!
ちょいと車の間をすり抜けて・・・っと。 絶好のポイントへ。
大きくそびえ建つヒルズを下から一枚。  どですかこんな感じです。↓↓↓
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ん~なかなか壮大ですね。 やる気が出ます。 やったるでぇ~!!と叫びたくなる早朝。

今日も素敵な時間となりますように全力で参ります。

さて、ツイッターでもつぶやいた・・・新着!!「生ハム」が入荷致しました。
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本日より、12日まで通常@2980円の生ハムを・・・。
なっ!!なんと!?@525円で販売致します。
柔らかく美味しいから早くお召し上がり頂きたいです!

グラスワインにて、「農民ドライ」 「アルガブランカ クラレーザ」 
「GYOTAKU」 「PATAPON」 「杯中至楽」などもご用意しております。

早い者勝ちでどーぞ!

更に~!!!!!!!!!イベント告知。。。

6月14日(月) 私の「父」の誕生日につき!! お祝い還元します。

仲良くさせて頂いております イタリア ファッションブランド リーダー的存在。
4月22日に六本木にもグランドオープンを迎えた「サルヴァトーレ フェラガモ」。

3代目「サルヴァトーレ フェラガモ氏」が造るワイン。
イタリア トスカーナ 赤ワイン。

PIAN DI NOVA 2004年」 (市場は2007年です)を、なんとなんと!!


6月14日(月)
18:14 (夕方6時14分)より。

グラスワインにて1杯 @100円!!!!(税込105円)にて販売致します。
1ケース(12本)の用意を致します。 96杯分。

*ボトルでの注文は通常の@7350円となります。 絶対グラスワインがお得でしょ。

なくなり次第終了です。 

是非、美味しい高級ワイン。気軽に楽しみに来て下さいませ。

また前日。当日と「ツイッター」にてご案内させて頂きます。

それでは、また。
還元賛成!のワンクリックをお願いします。

サリュー。
伊藤寿彦。
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by patapon110 | 2010-06-03 08:46 | ライフ
忙しさは充実なり。
こんばんは。

今日は、本当に慌ただしく動いております。。。

昨日・・・というか日付が変わってるか。営業終了後に、22日(土)用の
新鮮野菜の購入に走り、またサロンデサリューに戻る。

うぎゃ!!!店舗の「カギ」がない!? 田川MGRに施錠を任せ、私の持つカギはどこえ?

横浜へ帰宅途中のMGRを呼び戻すのもかわいそう・・・。
早朝6:00. 今日はお昼から、等々力でのイベントに参加しなきゃ。。。(焦)
食材を冷蔵庫に保管したい・・・。
よし、7:30まで店舗グリーン。草むしりでもするか!!そして管理人さんにお願いしよう!

かなり、ローテンションながら一生懸命草むしりしていました。
あまりの暑さにスーツのジャケットを脱ぎ、バイクのハンドルにジャケットをかけたとき・・・

「カチャンっ。」とガソリンタンクに当たった金属音!! うぎゃ。店舗の「カギ」が出てきた。
別に「キセキ」とも思わない。 情けない。普通に内ポケットに入れていたのだ。

ぐぁ~。今日もほとんど眠る時間などない一日の始まりが確定~。

でも今日は、こんな素敵なところにお出かけだ!いつでもトップシフトでいなけりゃ失礼ですもんね。

場所は、等々力。 ツイッターで思わずつぶやいた程にビックリの町。

駅から徒歩1分。「等々力渓谷入口」だとか!? うぎゃ。すごい森がある。
こんな大自然にびっくり。 マイナスイオンがいっぱいで、風情ある街並みが
癒してくれる。 おー、目が覚めます。

そしてテクテク歩く、今日の会場は「村井正誠記念美術館」。ここで素敵なライブがあったのです。
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古~い「クラウン」がいいオブジェになっている。
吹き抜けの会場で約30名を囲んでのライブ。
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この時のアーティストさんと「サロンデサリュー」がコラボします!?かも、予定、希望。
「音楽とワイン。」 彼らの素晴らしい音と歌。 そこに私がワインを合わせて参ります。(予定・希望)
これからスケジュール調整に入ります。また詳細決まりましたら、ブログ、ツイッターで
お知らせさせて頂きますね。 スタンディングを含む30名様限定を予定しております。

さて、ライブに諸々のご挨拶が終わり・・・今度は芝公園のメルパルクホールへ。
スペイン フラメンコ 発表会」にご招待頂き、大急ぎで移動。
会場はもちろん「満席」。 すごい熱気です。
なんとも華やかな衣装。
前から4列目のド・真ん中。 ん~、カッコイイ!。 「ビエーン!」
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言葉も発せず、表情とダンスで物語が見えてくる。 すごいことだ。
そこにやはり「音楽」がある。 スペインの伝統を伝える日本人ダンサーがここにいる。
これはいい時間だ。 
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チケットは2枚。 不在中店舗を守る仲間たちに悪い。。。
お遊び気分にはなれない。 もったいないけど一人で観賞した。
エンディングは「アントニオ アロンソ氏」を中心に全員がステージに。
ダンスもさることながら、カンテを担当している「室田恵さん」「ホセ・デ・ラ・マルガラ」さんの
存在感も余韻に残る。
ん~、いい経験だ。 熱い!スペイン。 どーしよ。敬意を表して、スペインワイン置かなきゃ駄目かな。
戻ったら田川MGRと相談だな。
21:30大急ぎで会場を出れば、いつもの東京タワーが違った角度でお見送り。
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いつまでも現役でいてほしい。 

急げ、今日は、名古屋からいつも講演を聴きに来て下さるお客様が来店!
さて、西麻布に戻ります。 

ライブ賛成!のワンクリックをお願いします。
それでは、また。
サリュー。

伊藤寿彦。
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by patapon110 | 2010-05-22 23:48 | ライフ
楽しかった〜ご馳走様です!
こんばんは。

みなさんからのオススメで。 「ツイッター」に登録頂き・・・。 

またそれは文末に記載しますね。

いやー、賑やかな一日でございました。

ひと段落して、庭に咲き誇る「ローズマリー」からアロマキャンドルを作ろうかと思い、
ふと店先に出たところ・・・。

「うぉ~ぃ!! どーもーぉ! 先日はありがとよー!!」と大きな声がこだまする。
ふり返ればそこには・・・「かっ!?かっっ!!!会長!?!?!?!?」。

酒販店業界のドドドドドン。 山仁酒店の大橋会長殿が!!!!
うひゃひゃー、緊張するが有りがたい存在。
パワーの源だ。

大先輩のマクシヴァン 佐藤陽一さんのお店の後に〆の一軒にと
サロンデサリューを選んでくれたとか。

長らくの業界話し。会長の50年。いろいろな事を話しながら、次々にワインが空く。
ジャックセロスジャクソン♯733オヴェルノワ・・・

そして、最高に上手いボルドーが飲みたいが何かオススメを!と会長殿。
色々とご案内申しあげましたところ・・・「よし!いいのあるじゃないか!これがいい!
最高だ!64年!?よく持ってたなぁ。これを一緒に開けよう!!」とおっしゃって下さった。

そのワインとは・・・・・・・・・・・・。↓↓↓↓↓↓↓↓↓
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じゃじゃーん。 「シャトー・コス・デストゥルネル 1964年
46年前のにさかのぼる楽しい話のスタートだ。
1961年、1964年、1982年とヴィンテージの話は止まらない・・・。
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まだまだ勢いを感じさせる香りが立ち上がる。
変化する香り、「ワインがニヤリ・・・と微笑んだ気がする」。
そこには、世界屈指のテイスターとも言えよう「大橋健一さん」も同席。
なんともありがたい環境だ。

互いにテイスティングコメント合戦だ。 面白い。 いつの間にかこんな香りを
感じたり、表現力を習得していたり、サービス方法についても語る。
料理はどーだ? 温度は? グラスの形状は? 注ぐ量は?
グラスのどこに当てて注ぐか・・・。話は尽きない。

田川MGRもタップリとおすそわけを頂戴する。
王者の貫録。 「抜栓~サーブ」ここで完全に店内の空気までもが変化する。
たまらなく良い空気感。

めちゃくちゃ旨い肉が必要だ。・・・とご提案を頂き。
私は厨房へ・・・。 こんな時の為に用意しておいた「佐賀牛A5姫」の出番です。
もお勢いは止まらない。 会長との爆笑時間があっという間に3時間が過ぎていた。
カウンターのお客様も巻き込んでおおいに笑う。語らう。

ソムリエの父。 酒販店業界を発展させ続けている親方。
「俺は栃木の田舎もん!なんか文句あっかー!ハッハッはー」がご挨拶。
やっぱり栃木の人は温かい。 ここにその魂がある。
なんとも縁起のいい場所にしてくれる会長・・・と言うか「おやっさん」。
僕らは完全にLOVEです。
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いっぱい写真を撮った。 笑った。 飲んだ。 考えた。 学んだ。 成長した。
会長!ありがとうございます。
またワイワイやりましょうね。
さて、お帰りのご様子・・・。
コックコートから慌ててスーツに着替え御見送りに。
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いやぁ。 今日もいい日だ。

この後、私達は、ワイン文化、ヴィンテージ、熟成の楽しみ方などについて
早朝まで語り合った。

こんな人にしばしば遭遇する・・・。

例えば・・・。
大きな声で・・・「ロクマルかぁ。(1960年産ワイン)あんなもんもうとっくにいっちゃってる」
などと発しながら、それを飲む。 評論家風に「評価」にもならない「批評」を自慢げにする。

残念だ。これは一部の後輩達ソムリエにも見られる光景。
膨大な知識から、飲まずして、ワインをケナス。評価してしまう事。

そしてその発言の場にこれから楽しもうとしている方がいる。

先頃シーズン・インする前、超有名MLB選手とサロンデサリューにて一緒に飲む機会があった。
ビッグゲストを前に我々の席へ興奮状態で同席を希望してきた方がいた。
ビッグゲストは私の店が会場であった事を考えたであろう、「OK」してくれた。
この好意に我々はお店からビッグゲストが日本野球界で樹立した素晴らしい記念年の
ワインをデカンタージュした状態でプレゼントして、皆で楽しむ機会を演出した。
そんな時、事件は起きてしまった・・・。

楽しいワイン当てっこテイスティングクイズとなる。
しかしその、とあるお客様は・・・「こんなもん相当古いでしょ。ブショネとは言わないけど
もぉ下降線」などなど。。。 とほほ・・・思い出したくもないが。

ブショネと酸化、酸化熟成は全く異なる。

今の「子供達と過ごす学校・マナー教室」ではこの一例も為になる事実経験談だ。

ブショネ!? 劣化!? 酸化!? 不作年!?
そうであっても、そこに楽しむ方がいる。
そうであっても、そうでなくても、考えてみよう。

完璧なまでに最新の技術をもって「密封」された「ビール」「缶ジュース」や「ホールトマト」など。
製造年月日が「約50年前」だったとしたら、「本気で飲みたいか?食べたいか?」

私が伝えたい事。 ん~、上記、これも例えとして極めて低い。

熟成・・・その意味や変化を理解出来なくても、もっとロマン敬意を持って接したい。
50年前にこのぶどうを栽培した人。
収穫、醸造、瓶詰めした人。 これらに携わってくれた人達は今、存在しているのか?
今、楽しみにしている方々を前に、横にその発言は心地良いか?

どんなモノも店主は購入に踏み切るに意図がある。
レストランは「楽しむ所だよん」。

ビッグゲストは「紳士」であった。

やばぃ。堅い話か。 すんません。やめまーす。
これは、マナー or モラル教室じゃ。www
まぁ、私と田川MGRはじめ、スタッフ達との座談会であり進歩会での話。

子供達の学校では為になる。 ありがたい経験と感情。

しかしながら、会長の存在から、色々とまた振り返ったり考えさせて頂ける時間と
活力が生まれる。

ホントにありがたい事だ。
流石は、日本人初の「ボルドー名誉市民」に選ばれた存在。

明日、金曜日は18:00~24:00まで各各の予約にて満席。
カウンターに少し空きあり。
また「新しいを学ぶ」事でしょう。

そして、土曜日は、後にサロンデサリューにて行われる「ライブ&ワイン会」。
音楽とワインの融合・・・そこに集う人々の出会いを考えたイベントへの
準備にお昼から出かける。

その後、夕方からは、「アントニオ アロソン氏」のフラメンコダンス発表会に
ご招待頂けたので、見に行って参ります。

またご報告させて頂きますね。

今日もありがとうございました。

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とも思いますが、準備した以上は継続させたいと思います。

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サロンデサリュー突然の「シャンパーニュ S サロン1987」のグラス販売@1050円抜栓開始!やら。
生ハム 今から5組100円!!!」とか時々やってます、急な気まぐれイベントなど
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ますますよろしくお願い致します。

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それではまた、明日。

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サリュー。
伊藤寿彦。
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by patapon110 | 2010-05-20 03:14 | ライフ